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Ingwer

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Auf dieser Seite habe ich alle Konfitüren u.a. mit Ingwer zusammengestellt.
Alle meine Ingwerkonfitüren gehören zu den beliebtesten Konfitüren, da sie sowohl gut nach Ingwer als auch fruchtig schmecken.
Ich mache keine Wassermarmelade mit Ingwer! Denn Ingwer ist ein Gewürz, das man nur in Maßen ertragen kann. Die "richtige" Ingwermarmelade ist die Kürbis-Orange-Ingwer, denn der Kürbis dient nur als Fruchtträger und hat keinen Eigengeschmack, aber auch der Rhabarber-Ingwer schmeckt kräftig nach Ingwer. Bei allen anderen Fruchtarten (wie z.B. Kirsch-Ingwer) darf der Ingwergeschmack den Fruchtgeschmack nicht übertönen. Ich verwende viel frischen Ingwer, aber z.T. auch (bei saurem Obst) kandierten Ingwer; selten Ingwerpulver, eher an Chutneys. Das schmeckt dann mit herzhaftem Brot zusammen wie Kuchen. (Sagten meine Nachbarn in Chorin!)

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